Propan divulga custo do pão francês

O Propan, serviço de consultoria especializado em panificadoras, divulgou em sua página na Internet uma tabela de composição de custos do pão francês, a partir de pesquisa realizada junto aos estabelecimentos que se utilizam de seus serviços. O destaque é para o custo da mão de obra, com quase metade dos gastos em cada pão francês. Outro número importante é que, apesar dos constantes aumentos de preços de energia (gás, eletricidade ou lenha), os impostos ainda a superam e são o terceiro custo, pouco atrás da matéria-prima.

Os números apresentados pelo Propan são os seguintes:

· Funcionários: 40,6% (salários + encargos)
· Matéria-Prima: 23,5%
· Impostos: 15,2%
· Energia: 14,42%
· Aluguel: 3,38%
· Embalagem: 1,8%
· Outros: 1,02%
· Água: 0,8%

Segundo o Propan essa variação de custos é uma média, e pode ter variações de até 20%.

Veja mais detalhes na página do Propan.

 (07/03/08)