De olho na expansão do mercado brasileiro de cafés, que será o maior do mundo em 2012, a italiana La Spaziale amplia sua distribuição de máquinas de espresso para crescer 50% no mercado nacional.

O percentual de cheques devolvidos pela segunda vez por falta de fundos aumentou no ano passado, indo de 1,77% em 2010 para 1,95% em 2011. Esse aumento de cerca de 10% leva o índice a níveis semelhantes aos de 2008.

O governador de São Paulo, Geraldo Alckmin, encaminhará à Assembleia Legislativa um projeto de lei com novos valores para o salário mínimo paulista. Os novos valores propostos para os três grupos são de R$ 690, R$ 700 e R$ 710.

As empresas com débitos tributários que querem optar ou continuar no Simples Nacional devem correr para ajustar seus débitos tributários, pois o prazo para ajustar suas pendências vai até o fim deste mês de janeiro. Veja quais os critérios e mecanismos para isso.

A Maquipão anuncia o lançamento de uma nova família de fatiadeiras de pão com novo sistema de corte e segurança. Segundo a empresa, o equipamento torna mais rápido, seguro e descomplicado o fatiamento de pães.

Atuando há quase 10 anos no setor de equipamentos gastronômicos, Cleyton Francisco, que solidificou sua experiência na Prática Fornos, é o novo gerente de vendas nacional da Cozil, empresa de equipamentos e soluções para cozinhas profissionais.

Para suprir a carência de mão de obra qualificada de seus associados, o sindicato dos panificadores do Espírito Santo, Sindipães, abriu 200 vagas em curso gratuito para formar atendentes e auxiliares com ênfase em padarias.

Após registrar dois anos seguidos de baixa, em 2009 e 2010, a inadimplência do consumidor fechou no vermelho em 2011, em alta de 5,34%, segundo dados do SPC Brasil. O resultado decorre de onze elevações consecutivas da taxa em 2011, em comparação com 2010.

A Secretaria do Meio Ambiente de Recife, PE, interditou uma e autuou outras quatro panificadoras por poluição atmosférica. O órgão exige licença ambiental, uso de madeira certificada, instalação de caixas de gordura e filtros de ar e/ou água. As padarias receberam multas que variam de cinquenta a cinco mil reais.

Consumo maior de lanches rápidos eleva em 40% a produção de pães da Seven Boys durante o verão. A empresa foca em ações promocionais no litoral e eleva em 60% a quantidade de varejistas atendidos no período.

O Sindicato da Indústria de Panificação e Confeitaria no Estado do Paraná comemora seus 70 anos com o lançamento do livro “História da Panificação no Paraná”, escrito por José Paulo Fagnani.

Foi publicado no Diário Oficial do Estado de São Paulo o veto total ao projeto de lei 128/2011, que propunha a proibição da exposição de cigarros nos seus pontos de venda no estado. O governador Alkmin afirmou que o projeto de lei seria inconstitucional pois trata de tema de competência privativa da União.

A Agência Nacional de Vigilância Sanitária (Anvisa) lançou um guia com orientações para as padarias fabricarem o tradicional pão francês com menor teor de sal. O objetivo é reduzir o consumo de sal no país, que causa várias doenças. Veja detalhes e baixe o Guia.

Uma nova portaria do Ministério do Trabalho, editada em 28 de dezembro, adiou novamente a implantação do ponto eletrônico com emissão de cupons. Agora o cronograma inicia em 2 de abril.

O brasileiro Nelson Pantano, da The King Cake, ficou em segundo lugar em um concurso mundial de confeitaria artística, no NEC Cake International, na categoria flores de açúcar. É a primeira vez que um brasileiro é premiado nesse concurso, na Inglaterra.

A Confederação Nacional dos Dirigentes Lojistas prevê que o crescimento do PIB em 2012 não será superior a 3,5%, e que o varejo será o setor com melhor desempenho. Para Roque Pellizzaro Jr, presidente da CNDL, manter empregos é o grande desafio.

O chef Luiz Farias, da Bunge Alimentos, recebeu um prêmio da Gourmand World Cookbook Awards como o melhor livro brasileiro de confeitaria em 2011, pela publicação de "Confeitaria Nacional".

No dia de Natal, programa de televisão presenteia mulher que se recuperou de vícios com uma máquina formadora de salgados e doces da Bralyx, e também com a reforma de sua casa.

Desempenho em novembro foi 7,17% maior que no mesmo mês de 2010, segundo dados do Índice de Vendas nos Supermercados (IVS) calculado pela Associação Paulista de Supermercados. No ano de 2011, acumulado foi de 5,5% até novembro.

Um concurso nacional escolherá, a partir de janeiro de 2012, qual é o melhor prato feito do Brasil. A iniciativa da Ticket tem como objetivo mostrar as virtudes gastronômicas do famoso “PF”.

A redução de sal nos alimentos, inclusive pães e bolos, foi anunciada pelo ministro da Saúde, Alexandre Padilha, juntamente com representantes da Abip e Abia. A meta é reduzir o teor de sódio no pão francês em 2,5% ao ano, até 2014.

Padarias e confeitarias de todo o Brasil poderão atender os cerca de 4 milhões de portadores da doença celíaca, que não podem ingerir glúten. A Zimase, através da linha Zima Health, anuncia as inovadoras pré-misturas sem glúten, para o preparo de bolos e pães.

Uma equipe de 23 estudantes brasileiros do Senai e do Senac disputaram em Londres, Inglaterra, o 41º WorldSkills, competição de educação profissional com participantes de 51 países. Com 11 medalhas, o Brasil ficou na segunda colocação geral.